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日常鹵水中所含有的不只有氯化鎂還有很多七大的成分。鹵水是由海水或者是鹽湖水制鹽后，殘留在鹽池內的母液，主要的成分有氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣以及氯化鈉等，味道發苦有毒性。
在蒸發之后冷卻后析出氯化鎂結晶，我們稱之為鹵塊。這是我國北方地區制作豆腐時常用到的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。
用鹽鹵作為凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性都較強，被人稱之為老豆腐或者北豆腐、硬豆腐。老話說的好鹵水點豆腐，一物降一物。
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